Sebutan fonetik: li-ne-pet (i.e. vokal 'o' dibunyikan dengan 'e pepet')

(mengikut laras Dusun Bundu-Liwan)

Secara linguistik, linopot bermaksud bungkusan. Kata asasnya adalah 'lopot' (i.e. bungkus atau lipat). Linopot boleh dikata salah satu tata-budaya orang Dusun menghidangkan nasi. Beras yang diguna untuk membuat linopot, secara tradisinya, adalah padi huma. Linopot boleh dibuat daripada nasi semata-mata, atau kadangkala nasi yang sudah digaul dengan gu'ol (keladi), tawadak (labu manis), mundok (ubikayu) atau kasou (keledek). Linopot juga biasa dirujuk dengan panggilan 'binulugu'. Kata dasarnya adalah 'lugu' (i.e. empulur atau teras bagi satu benda bulat). Jadi, binulugu secara literal bermaksud – "sesuatu yang dibulatkan".

NOTA: 'Binulugu' diguna dengan meluas di kalangan Dusun Bundu (i.e. Ranau: Linda AF2 dan Nazri Raihan). Manakala, istilah 'linopot' itu lebih sinonim dengan Dusun Kimaragang (i.e. Kota Marudu/Kota Belud: Felix AF3).

Daun untuk membungkus ada macam-macam. Tujuh jenis paling popular adalah: punti (pisang), timadang (tarap), kobu, tangag, longkobung, tarabak dan toropoi. Setiap satu ada kesan aroma tersendiri. Itulah istimewa orang Dusun. Mereka intim dengan alam, dan bijak bermesra dengan pohon-pohonan. (Bukan sebarang daun boleh dipakai ya. Silap haribulan, boleh mati keracunan!). Kaedah nasi linopot di-'bulugu'-kan (atau dibulatkan) juga ada pelbagai. Antaranya, dengan cara lud'tak (dikacau-kacau sampai lembik), tod'sok (ditujah-tujah dengan kayu tosok), giniyu (digaul-mampat dengan kayu 'gigiyu') atau linabok (dihimpit-himpit – biasanya hanya untuk nasi yang sudah digaul dengan ubi-ubian).

Membuat linopot bagaikan satu 'ritual' – kerana prosesnya yang begitu unik dan eksotik. Ia perlukan penjiwaan seni yang tinggi. Paling penting, imbangan aroma beras huma mesti dijaga supaya sedondon dengan wangi asli daun yang dipilih. Cara nasi ditanak dan diadun mesti ngam. Jangan pula terlalu keras, atau terlampau lembik. Untuk membangkitkan tikaman selera Dusun asli, linopot selalunya dihidang bersama lauk-lauk tradisional. Kegemaran personal saya adalah: sambal tuhau, jaruk bambangan, bosou (pekasam), taduk (batang keladi), tunduk mundok (pucuk ubi), bilis dan ikan masin (yang digoreng garing).

Kepada non-Sabahan, next time you come down to Negeri di Bawah Bayu – make sure you get the chance to taste linopot. The only question is – where to get one? L

PS: My next entry on 'Makanan Tradisi Orang Dusun': 'kinomulok' (tapai manis). I'm currently trying to master the art of 'making kinomulok'. Soon, I will reveal all the secrets that make Dusun's kinomulok the most wanted in Sabah. Asadap moti!